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Résumé

Au fil d’une promenade olfactive à travers la nature, cet ouvrage vous entraîne à la découverte de ses parfums. Comment les perçoit-on ? En quoi diffèrent-ils d’une odeur ? De quoi sont-ils composés ?

Résultat de millions d’années d’évolution, les parfums constituent un véritable langage chimique,qui permet aux plantes comme aux animaux et aux micro-organismes de communiquer avec leur environnement. Grâce à eux, les plantes attirent les pollinisateurs mais sont aussi capables d’alerter, de se défendre, voire de se nourrir. Les stratégies des animaux divergent de celles des plantes : doués de mouvement, ils peuvent s’appuyer sur le langage chimique pour éviter les dangers, trouver le gîte et le couvert ou choisir un partenaire, notamment grâce aux odeurs corporelles.L’homme a, quant à lui, abondamment puisé dans la nature afin de créer des senteurs à des fins rituelles ou esthétiques : en parfumerie, en gastronomie et même pour réaliser des œuvres d’art olfactives.

Sommaire

Un monde de signes

Rêveries du promeneur olfactif

Janvier
Février
Mars
Avril
Mai
Juin
Messidor
Août
Septembre
Octobre
Novembre
Décembre

Les sens chimiques, indispensables au vivant

Qu’est-ce qu’un parfum ?
Les odeurs de l’évolution
Chez les humains et autres vertébrés
Du côté des bactéries
Dans le domaine végétal
Chez les insectes
Un inconnu ubiquiste : Caenorhabditis elegans
Anosmiques, les champignons ?

Le langage chimique des végétaux

Métabolites « secondaires », vraiment ?
Aperçu de l’évolution des végétaux : se défendre dès le début
Blue Haze, ou brume bleue
Petite histoire des terpènes
Les phénylpropanoïdes
Les jasmonates, dérivés d’acides gras
Stockage et disponibilité des COV

Les fonctions de la communication chimique chez les végétaux
Les acacias indigestes
Mélodie olfactive en sous-sol
De la solidarité à la lutte pour l’espace vital
Et les micro-organismes ?
Survie de l’espèce : la pollinisation
Se nourrir : étranges plantes carnivores

Les animaux : sentir pour la survie

Se repérer dans l’environnement
Se défendre contre les agresseurs
Se nourrir

Odeurs corporelles et communication chimique
Séduire et attirer
Le sens de la famille
Diagnostic olfactif des maladies

L’homme et les parfums
Brève histoire de la parfumerie
Art et parfum

Les trois dimensions du monde olfactif

Pour en savoir plus

Remerciements

Crédits

L'Auteur

Auteur(s) : Roland Salesse

  • Roland Salesse (auteur)

    Roland Salesse est ingénieur agronome, spécialiste en biologie moléculaire et cellulaire. Ancien directeur du laboratoire de Neurobiologie de l’olfaction au centre INRAE de Jouy-en-Josas, il se consacre désormais à la culture scientifique au travers d’associations, telle Nez en Herbe, vouée à l’éveil olfactif des petits enfants, de conférences grand public et d’interventions dans les médias.

Infos techniques

Editeur : Editions Quae

Auteur(s) : Roland Salesse

Publication : 20 juin 2024

Intérieur : Couleur

Support(s) : Livre broché

Poids (en grammes) : 345

Langue(s) : Français

EAN13 Livre broché : 9782759239016

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