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Champignons comestibles & toxiques
Résumé
L’un des auteurs du très remarqué « Champignons d’Europe tempérée », Jens Petersen, nous propose un ouvrage condensé de vulgarisation des champignons d’Europe. Dans cet ouvrage, il s’est focalisé sur les principales espèces comestibles qui intéressent les cueilleurs de champignons.
Chaque espèce est présentée par de splendides clichés, l’auteur décrit les critères de reconnaissance, et surtout, il détaille les risques de confusion possibles avec des espèces toxiques. Ces dernières sont également présentées et illustrées.
Avec ses clés d’identification et ses illustrations très précises, cet ouvrage est également un guide recommandé pour débuter l’étude des champignons, qui permet de se familiariser avec les différents groupes morphologiques, la terminologie des mycologues et la reconnaissance des principales espèces.
Sommaire
INTRODUCTION
Préface
Qu'est-ce qu'un champignon ?
La vie des champignons
la décomposition
la symbiose
Les habitats des champignons
les habitats ouverts
les parcs, jardins et cimetières
les forêts de conifères
les forêts de feuillus
Calendrier des récoltes
Champignons comestibles et toxiques
Conseils et législation pour la récolte
Récolter les champignons
Cuisiner les champignons
Conserver les champignons
Autres usages des champignons
Carpophores et spores
LES CHAMPIGNONS
Aperçu des groupes traités
Morilles
Sparassis crépu
Polypores
Plypore écailleux
Polypore soufré
Poule-de-bois
Polypore géant
Langue-de-boeuf
Polypore des brebis
Bolets
à pores blancs puis jaunes (cèpes)
à pores jaunes
à pores rouges à orangés
à long pied écailleux (Leccinum)
à chapeaux visqueux (Suillus)
Pied-de-mouton et autres hydnes
Girolles et chanterelles
jaunes
brunes
Trompette-des-morts
Russules
rouges
roses à pourpres
jaunes à jaune orangé
vertes
Lactaires
à chapeau brun et lait blanc
à lait orange ou rouge
à lait aqueux
âcres
Lamellés à sporée blanche ou crème
en hiver
au printemps
à lames décurrentes
à lames échancrées
à lames libres
Lamellés à sporée rose brunâtre
Lamellés à sporée +- noire et lames libres
Agarics
à chair plus ou moins rougissante
des jachères
jaunissant
Coprins
Lamellés à sporée +- noire et lames décurrentes
Lamellés à sporée brune
Vesses-de-loup
Vesse-de-loup géante
Champignons gélatineux
Index
L'Auteur
Infos techniques
Editeur : Editions Biotope
Publication : 21 juillet 2023
Intérieur : Couleur
Support(s) : Livre relié
Poids (en grammes) : 496
Langue(s) : Français
Code(s) CLIL : 4041, 3767
EAN13 Livre relié : 9782366623048
