Introduction

Le choix des arbres

Pourquoi les arbres ?

Cueillir, conserver, cuisiner les arbres

Printemps 

Beignets de fleurs d'acacia

Pétillant de sureau

Tiramisu au lilas

Salade sauvage de jeunes pousses 

Tisanes

Pesto forestier vegan

Chatonettes de noisetier

Crackers de feuilles de figuier et mûrier

Oxymel des arbres

Liqueur de sureau

Tempuras de fleurs de magnolia

Sirop solaire de pin 

Chips de feuilles d'arbre

Eté 

Poulet aux feuilles de figuier et de citron

Confiture de sureau, prune sauvage et verveine 

Bouchées de chèvre frais au za'atar 

Vin de noix

Quiche forestière

Sels parfumés

Gelée de tilleul et rose 

Falafels aux graines de tilleul et sésame

Sorbet sauvage

Crumble d'abricots et leurs amandons 

Vinaigres aromatisés

Thé des centenaires 

Automne

Choucroute (laurier et baies de genièvre)

Ni cru ni cuit de poire châtaigne

Vinaigre de pomme 

Sablés aux figues et arbouses 

Tartinade choco-noisette

Soupe de butternut et son crumble de châtaignes 

Limonade de sumac

Gâteau des 3 arbres

Farines d'arbre 

Crème de marrons maison

Tarte pomme noisette 

Pâte de coing

Hiver

Cuir de cenelles

Sirop de cynorhodon

Eau-de-vie de prunelle

Yaourt maison à la confiture de cormes

Orangettes à la fleur d'oranger 

Compote de nèfles aux épices

Fruits sauvages d'hiver

Eclade de saumon

Gin maison

Tisane de Noël

Huiles infusées

Calendrier des cueillettes 

Reconnaître les arbres

Auteur(s) : Aurélie Valtat

• Aurélie Valtat (auteur)

  Passionnée de botanique, en particulier les plantes sauvages comestibles et médicinales, elle se forme en 2015 à l’aromathérapie auprès d’André Bitsas, fondateur de Bioflore et de l’École d’Aromathérapie Appliquée (EAA). Depuis, elle développe ses propres recettes, aussi bien pour les petits bobos du quotidien qu’en cosmétique bio ou en produits d’entretien 100% naturels. Elle transmet ses connaissances au travers d’ateliers pratiques et de marches dans la nature.
  

Editeur : Editions Ulmer

Auteur(s) : Aurélie Valtat

Publication : 4 mars 2021

Intérieur : Couleur

Support(s) : Livre relié

Poids (en grammes) : 391

Langue(s) : Français

EAN13 Livre relié : 9782379221484