La seule librairie spécialisée dans la forêt
Les arbres se mangent, le saviez-vous ? Certains sont même délicieux. Aurélie Valtat vous guide à la découverte de saveurs inexplorées. Au menu : pesto de feuilles de tilleul, tiramisu de lilas, beignets de magnolias et sirop solaire de pin... Ces recettes familiales permettent d’apprendre à cuisiner feuilles, fruits, sèves, écorces et bourgeons. Page après page, découvrez 40 arbres communs sous un nouveau jour.
Introduction
Le choix des arbres
Pourquoi les arbres ?
Cueillir, conserver, cuisiner les arbres
Printemps
Beignets de fleurs d'acacia
Pétillant de sureau
Tiramisu au lilas
Salade sauvage de jeunes pousses
Tisanes
Pesto forestier vegan
Chatonettes de noisetier
Crackers de feuilles de figuier et mûrier
Oxymel des arbres
Liqueur de sureau
Tempuras de fleurs de magnolia
Sirop solaire de pin
Chips de feuilles d'arbre
Eté
Poulet aux feuilles de figuier et de citron
Confiture de sureau, prune sauvage et verveine
Bouchées de chèvre frais au za'atar
Vin de noix
Quiche forestière
Sels parfumés
Gelée de tilleul et rose
Falafels aux graines de tilleul et sésame
Sorbet sauvage
Crumble d'abricots et leurs amandons
Vinaigres aromatisés
Thé des centenaires
Automne
Choucroute (laurier et baies de genièvre)
Ni cru ni cuit de poire châtaigne
Vinaigre de pomme
Sablés aux figues et arbouses
Tartinade choco-noisette
Soupe de butternut et son crumble de châtaignes
Limonade de sumac
Gâteau des 3 arbres
Farines d'arbre
Crème de marrons maison
Tarte pomme noisette
Pâte de coing
Hiver
Cuir de cenelles
Sirop de cynorhodon
Eau-de-vie de prunelle
Yaourt maison à la confiture de cormes
Orangettes à la fleur d'oranger
Compote de nèfles aux épices
Fruits sauvages d'hiver
Eclade de saumon
Gin maison
Tisane de Noël
Huiles infusées
Calendrier des cueillettes
Reconnaître les arbres
Editeur : Editions Ulmer
Publication : 4 mars 2021
Intérieur : Couleur
Support(s) : Livre relié
Poids (en grammes) : 391
Langue(s) : Français
EAN13 Livre relié : 9782379221484
29,95 €
24,90 €
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